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Royal cake

Royal cake
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prep time
30 min
time cooking
1 hr 15 min
total time
1 hr 45 min
prep time
30 min
time cooking
1 hr 15 min
total time
1 hr 45 min
Ingredients
  • 50 g candied lemon rind
  • 100 g de almendras peladas
  • 200 g of raisins
  • 250 g butter or margarine
  • 200 g sugar
  • 4 eggs
  • 300 g flour
  • 100 g of starch
  • 3 teaspoons of baking powder
  • 4 tablespoons of rum
For mold
  • mantequilla o margarina y pan rallado
Instructions
  1. Untar con mantequilla o margarina un molde rectangular y esparcir en él pan rallado. Heat oven to 190 degrees. Picar la corteza de limón y las almendras. Rebozar las pasas en un poco de harina.
  2. Batir la mantequilla o margarina con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y agregar uno a uno los huevos. Tamizar la harina junto con la fecula y la levadura y mezclar con la masa. Incorporar asimismo el ron, la corteza de limón, las almendras y las pasas.
  3. Pour the dough into the mold, alisar la superficie y cocer el pastel 75-90 minutos en la parte baja del horno. Hacia el final del tiempo de cocción, tapar si es preciso con papel barba o papel de aluminio. para que no se tueste demasiado por arriba.
  4. Volcar el pastel sobre una rejilla y dejar enfriar.
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