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With raspberry meringue cake

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Ingredients
  • 1/4 I de claras de huevo (about 8 eggs)
  • 200 g sugar
  • 150 g powdered sugar
  • 30 g of starch
  • 1 paquete de frambuesas congeladas
  • 1/4 l of liquid cream
  • 2 tablespoons sugar
  • 1 copita de licor de coñac (2 CL)
For the oven tray
  • papel barba
Instructions
  1. Forrar una bandeja de horno con papel barba. Heat oven to 100 degrees. Montar las claras y, stirring constantly, agregar despacio el azúcar. Tamizar el azúcar en polvo junto con la fécula sobre las claras montadas e incorporarlo de abajo arriba.
  2. Meter el merengue en una manga pastelera con boquilla ancha y formar en espiral un fondo circu- lar de merengue sobre el papel barba. Formar el borde de este fondo a base de montoncitos de merengue contiguos. Dejar que el merengue adquiera consistencia en el horno durante 12 hours. manteniendo la puerta de éste algo abierta por medio de un cucharón.
  3. Sacar el merengue del horno, despegarle el papel y dejarlo enfriar. Dejar descongelar las frambuesas según las instrucciones. Montar la nata con el azúcar y agregar el coñac. Poner una gruesa capa de nata con coñac sobre el fondo de merengue y cubrirla con las frambuesas escurridas.
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