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Margarita cake

Margarita cake
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prep time
25 min
time cooking
50 min
total time
1 hr 15 min
prep time
25 min
time cooking
50 min
total time
1 hr 15 min
Ingredients
  • 300 g butter
  • 100 g raw marzipan mass
  • 6 egg yolks
  • the grated rind of 1 lemon
  • el interior de 1/2 vanilla pod
  • 6 egg whites
  • 140 g sugar
  • 80 g of starch
  • 120 g flour
  • 150 g of apricot jam
  • 200 g powdered sugar
  • 1 tablespoon lemon juice
  • 1 tablespoon water
  • 3 cucharadas de arrac
For mold
  • mantequilla o margarina y pan rallado
Instructions
  1. Engrasar un molde con forma de flor o un molde desmontable y esparcir en él pan rallado. Heat oven to 190 degrees. Batir la mantequilla con la masa cruda de mazapán hasta obtener una mezcla espumosa y añadir poco a poco las yemas, la ralladura de limón y la vainilla. Montar las claras. Add the sugar. Mezclar la clara montada con la mezcla de mantequilla y mazapán.
  2. Tamizar la fécula con la harina e incorporar de abajo arriba a la masa. Verter la masa en el molde y alisar la superficie. Cocer el pastel 50-60 minutes to half-height. Dejar enfriar un poco el pastel sobre una rejilla y luego untarlo con la mermelada calentada.
  3. Dejar que se seque 30 minutes. Mezclar el azúcar en polvo con el jugo de limón, el agua y el arrac y bañar con ello el pastel.
Notes
  • El pastel margarita queda muy bien adornado con medias cerezas confitadas dispuestas sobre una de cada dos hendiduras.
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