Cheese pasta

Cheese pasta
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French cuisine
Breads and buns
Cheese pasta
Portions 4
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prep time
20 min
Cooking time
15 min
total time
35 min
prep time
20 min
Cooking time
15 min
total time
35 min
Ingredients
  • 150 g butter
  • 180 g de queso Gruyére o Emmental rallado
  • 1/2 cup of liquid cream
  • 1/3 teaspoon salt
  • 1 teaspoon of paprika
  • 1/2 teaspoon of baking powder
  • 250 g flour
On the other hand
  • 1 egg yolk
To decorate
  • semillas de adormidera, sesame seeds, pistachos picados, almendras peladas partidas por la mitad
Instructions
  1. Mezclar bien la mantequilla con el queso e incorporar la nata, la sal y el pimentón. Tamizar la levadura junto con la harina e incorporarlo. Dividir esta masa quebrada en dos o tres partes y dejar reposar envuelta en papel de aluminio o papel barba 2 hours in the refrigerator.
  2. Heat oven to 200-210 degrees. Una después de otra, sacarlas porciones de masa del frigorífico y extenderlas sobre una superficie enharinada hasta un grosor de unos 6 mm. Recortar las pastas en las formas deseadas p. ej., Rings, corazones, medias lunas o estrellas y ponerlas sobre una bandeja de horno.
  3. Untarlas con la yema batida y esparcir sobre ésta, todavía húmeda, semilla de adormidera, sésamo o pistachos picados, o colocar media almendra en el centro. Cocer las pastas 10-15 minutes to half-height. Mediante un cuchillo ancho, desprender con cuidado las pastas aún calientes de la bandeja y dejarlas enfriar sobre una rejilla.
Notes
  • Existe una variante italiana, a base de queso Gorgonzola. Preparar las pastas como se indica en la receta y espolvorear sésamo sobre la mitad de ellas.
  • Pass through a sieve 80 g de Gorgonzola y mezclarlo con 125 g of fresh cream cheese, 1 egg yolk, 1 pellizco de sal y otro de pimienta de cayena y 1 teaspoon of paprika.
  • Meter esta crema de queso en una manga pastelera con boquilla estrellada y aderezar con ella las pastas que no llevan sésamo
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