Pan de Pascua of Bremen

Pan de Pascua of Bremen
Pan de Pascua of Bremen
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Ingredients
  • 750 g flour
  • 70 g pressed yeast
  • 100 g sugar
  • 1/8 l of lukewarm milk
  • 400 g butter
  • 1 sachet of vanilla powder
  • 1 cucharadita de sal y otra de cardamomo molido
  • 150 g peeled and chopped almonds
  • 125 g of chopped candied lemon rind
  • el zumo y la corteza de 1 lemon
  • 700 g of raisins
Para el molde y la bandeja del horno
  • butter or margarine
Instructions
  1. El pan de Pascua de Bremen se puede preparar en un molde alargado o como una barra. En la receta se mencionan las dos posibilidades. Engrasar con mantequilla o margarina un molde de 30 cm de largo y una bandeja de horno.
  2. Sift the flour in a bowl and make a hole in the Center. Desmenuzar en él la leva dura y amasarla junto con el azúcar y la leche. Leave to ferment the dough covered 20 minutes in a warm place.
  3. Derretir la mantequilla y batir la con la vainilla, la sal y el cardamomo hasta conseguir una masa espumosa. Amasar la mezcla de mantequilla con la masa previa y el resto de la harina hasta conseguir una masa fermentada suelta. Add almonds, the candied lemon rind, el zumo y la corteza de limón y las pasas y dejar fermentar la masa tapada otros 40 minutes.
  4. Dividir la masa en dos partes iguales. Introducir una parte en el molde engrasado, alisarla y dejar fermentar otros 15 minutes. Heat oven to 220 degrees. Cook 65-70 minutes in the bottom of the oven.
  5. Antes de sacar del horno, hacer la prueba del palillo. Volcar el pan sobre una rejilla y dejar enfriar. Formar una barra alargada con la segunda parte de la masa, colocar sobre la bandeja de horno engrasada y dejar fermentar 15 minutes.
  6. Cook 65-70 the average height of the oven minutes. Leave to cool.
Notes
  • Con la masa se pueden hacer también panecillos de Pascua. Divide the sourdough into pieces of 40-50 g y formar bolas con ellos. Colocar sobre la bandeja del horno, apretarlas un poco para que se extiendan y dejar fermentar tapado 15 minutes. Pintar dos veces con yema antes de cocer, dar la segunda capa cuando se haya secado la primera.
  • Espolvorear azúcar gruesa por encima y cocer los panecillos 25-30 minutes to 220 degrees.
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