Paris bread

Paris bread
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prep time
25 min
time cooking
40 min
total time
1 hr 5 min
prep time
25 min
time cooking
40 min
total time
1 hr 5 min
Ingredients
  • 1 kg de harina de trigo (a ser posible Tipo 550)
  • 40 g pressed yeast
  • 3/4 l of warm water
  • 4 teaspoons salt
For the oven tray
  • flour
Instructions
  1. Sprinkle a baking sheet with flour. Sift the flour in a dish, hacer un hoyo en el centro y desmenuzar en él la levadura. Mezclar la levadura con el agua y un poco de harina y dejar fermentar tapado en un lugar caliente.
  2. Echar la sal sobre la harina bien calentada y trabajar todo hasta conseguir una masa lisa. Work the dough until it's bubbling and pulls away from the edges of the source. Espolvorear la masa bien con harina para que no se endurezca demasiado la superficie y dejar fermentar la masa tapada en un lugar caliente (at room temperature) 5-6 hours.
  3. Amasar de nuevo sobre una superficie enharinada y dividir la masa en 5-6 pieces. Hacer con cada parte una especie de rollo y colocarlo sobre una bandeja de horno enharinada con la juntura que se forma al hacer el rollo para abajo.
  4. Let ferment others 15 minutos las barras tapadas. Heat oven to 250 degrees. Dar varios atravesados en la superficie de los panes con un cuchillo fino y afilado y pintar con agua templada.
  5. Cook 40 average height of the oven minutes. Colocar una taza con agua en la parte baja del horno para que haya cierta humedad.
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