Crackling bread

Crackling bread
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prep time
30 min
time cooking
30 min
total time
1 hr
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30 min
time cooking
30 min
total time
1 hr
Ingredients
  • 1 kg of rye flour
  • 100 acid mass g (bakery)
  • 1 l water approx.
  • 20 g pressed yeast
On the other hand
  • 2 cucharadas colmadas de sal
  • 1 cucharada de caminos
  • 200 g de tocino fresco
  • 1 cucha rada de cominos y 1 cucharada de sal gorda
For the oven tray
  • flour
Instructions
  1. Espolvorear con harina una o dos bandejas de horno. Sift half of the flour in a dish. Mezclar la masa ácida de panadería con agua y con la levadura prensada desmenuzada y trabajar bien con la harina.
  2. Dejar fermentar esta masa previa tapada durante la noche a temperatura ambiente. Trabajar la sal, los cominos y el resto de la harina con la masa fermentada y amasarla hasta que haga burbujas.
  3. Cortar el tocino en trocitos pequeños y agregarlos a la masa. Heat oven to 200 degrees.
  4. Divide the dough in 6 trozos del mismo tamaño y hacer con ellos panes redondos de unos 23 cm in diameter.
  5. Pintar la superficie de los panes con agua, dar unos cortes formando rombos y espolvorear con cominos y sal gorda. Colocar los panes sobre una bandeja de horno enharinada y cocerlos 30 the average height of the oven minutes.
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