Gnocchi with leek and basil sauce

Gnocchi with leek and basil sauce
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25 min
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Ingredients
  • 2 tablespoons of olive oil
  • 1 puerro en rodajas finas
  • 1 clove garlic, crushed
  • 1 Tin of 425 g of chopped tomatoes
  • 1/2 taza de vino blanco seco o de agua
  • 50 g de tomates secos parcialmente rehidratados, chopped
  • 1/2 taza de albahaca fresca picada
  • 625g de ñoquis de patata frescos
  • grated Parmesan cheese, to serve
Instructions
  1. En una cazuela con el aceite caliente, rehogue a fuego medio el puerto y el ajo unos 5 minutes, or until they are tender. Agregue los tomates de la lata y el vino y deje cocer durante 10 minutes, stirring occasionally; añada un poco de agua si queda demasiado espeso. Agregue luego los tomates medio rehidratados y las hierbas y remueva
  2. While making the sauce, cueza los ñoquis en una cazuela con agua hirviendo entre 3 and 4 minutes, o hasta que floten; no los cueza en exceso. Escúrralos en un colador.
  3. Reparta los ñoquis en platos hondos, vierta la salsa por encima y añada el queso rallado
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