Mojo Picon or red

Red Mojo
Picón
Me gustaría compartir con vosotros la receta del Mojo Rojo o Picón (un tipo de salsa típica de las islas Canarias)
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Ingredients
  • – 1 Head of garlic
  • – 2 pimientas piconas
  • – 1 cucharilla de cominos en grano
  • – 1 cucharilla de pimentón
  • – 4 tablespoons vinegar
  • – 15 tablespoons of olive oil
  • – Sal gorda al gusto
Instructions
  1. En un mortero se machacan los ajos pelados y picados, los cominos, las pimientas limpias de granillas y la sal gorda, hasta que formen una pasta suave.
  2. Se le añade el pimentón y lentamente el aceite y el vinagre resultando una pasta espesa.
  3. Esta pasta se pueda aligerar al gusto con una tacita de agua.
  4. Este mojo se puede conservar durante meses en la nevera.
  5. Se puede elaborar una receta de mojo rojo más suave si usamos pimientas dulces en lugar de pimientas piconas.
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