St. Jacobs mini Zucchini

San jacobo

 

Mini "San Jacobos" Zucchini
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total time
40 min
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40 min
Ingredients
  • 2 Zucchini
  • 8 filetes de bacalao ahumado
  • 8 slices of cheese
  • flour
  • egg beaten
  • extra virgin olive oil
Para la salsa de tomate
  • 1 lata de tomate de 500 GR.
  • 1 Onion
  • 1 pepper green
  • 2 cloves of garlic
  • Salt
  • sugar
Instructions
  1. Pica los ajos, la cebolla y el pimiento y ponlos a pochar en la olla rápida con un poco de aceite. Añade los tomates, una pizca de sal y una pizca de azúcar y rehoga brevemente. Cierra la tapa y cocina todo junto durante 5 minutes. Cuando esté hecho, pásalo por el pasa purés y reserva.
  2. Limpia los calabacines y córtalos en lonchas alargadas. Pásalas brevemente por una sartén con aceite para que se hagan un poco.
  3. Monta un trozo de calabacín, encima pon un trozo de bacalao, encima un trozo de queso y otro de calabacín.
  4. Pasa los San Jacobos por harina y huevo batido y fríelos con cuidado en una sartén con aceite. Sírvelos en el centro de una fuente y pon un poco de tomate a los lados. Sirve el resto de la salsa en una salsera.
Notes
  • Atrévete a cocinar el tomate para salsa en la olla rápida. Ahorras tiempo y dinero y ganarás en sabor. Si queda ligero una vez triturado, no tienes más ponerlo nuevamente al fuego y dejar que se evapore.
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