Banana meringue
Banana meringue
2018-11-10 14:09:22
Portions 4
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prep time
Cooking time
Ingredients
- 1/4 L of egg white (about 8 eggs)
- 200 g sugar
- 150 g powdered sugar
- 30 g of starch
On the other hand
- 1/2 l of liquid cream
- 3 tablespoons sugar
- 2 tablespoons of cocoa powder
- 100 g fatty chocolate bath
- 6 bananas
- 50 g de crocante
For the oven tray
- paper beard
Instructions
- Line a baking tray with beard paper. Heat oven to 100 degrees. Montar las claras a punto de nieve y, stirring constantly, Slowly add sugar.
- Sift over the powdered sugar together with the starch and incorporate from bottom to top. Put the meringue in a piping bag with a round nozzle and form with it 12 barritas curvadas en forma de plátano sobre la bandeja.
- Dejar secar los merengues en el horno durante la noche a altura media. Mantener la puerta del horno algo abierta mediante un cucharón. Retirar los merengues de la bandeja y despegar el papel. Leave to cool. Montar la nata junto con el azúcar y agregar el cacao en polvo tamizado.
- Mediante una manga pastelera con boquilla estrellada, cubrir los merengues con nata de cacao.
- Derretír el baño de chocolate al baño maría. Pelar y dividir a lo largo los plátanos, ponerlos sobre la nata y cubrirlos con la crema de chocolate. Esparcir sobre ésta el crocante mientras aún esté blanda.
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