lasagna of bonito and pickled

lasagna of bonito and pickled
Lasaña de bonito y escabeche
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prep time
20 min
time cooking
20 min
total time
40 min
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40 min
Ingredients
  • 250 gramos de bonito limpio
  • 2 tomatoes
  • 6 laminas de lasaña
  • 4 cogollos de lechuga
  • 1 spring onion
  • 2 carrots
  • 5 cloves of garlic
  • extra virgin olive oil
  • vinegar
  • Salt
  • una cucharada de oregano
  • un pizca de oregano
  • unas ramas de cebollino
Instructions
  1. Para el escabeche, pica la cebolleta en juliana gruesa, pela las zanahorias, cortales en bastones y pela los dientes de ajo. Rehogalos 5 min en una cazuela con un poco de aceite.
  2. Vierte una parte de vinagre y dos de aceite, espolvorea con el oregano. Cocina durante 20 min a fuego suave.
  3. Limpia el pescado y cortalo en rodajas finas. Sazonalas, ponlas en la cazuela, apaga el fuego y deja que el pescado se cocine con el calor.
  4. Peel tomatoes, corta uno en dados y el otro en rodajas. Colocalos en un bol, sazona, aliña con aceite y vinagre y espolvorea con un poco de romero picado. Macera 10 o 15 min.
  5. Pon agua a cocer en una cazuela grande, sazona y echa un chorrito de aceite.
  6. Cuando empiece a hervir agrega las laminas de lasaña. Deja cocer, retiralas de la cazuela, refrescalas y cortalas por la mitad.
  7. Monta el plato alternando capas de lasaña con el bonito escabechado y las rodajas de tomate.
  8. Añade unos dados de tomate, riega con un poco de escabeche y acompaña cada racion con un cogollo cortado en cuatro. Decora con unas ramas de cebollino.
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