Anchovies and pepper lasagna
Anchovies and pepper lasagna
2018-04-07 15:22:00
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prep time
Cooking time
total time
Ingredients
- 1/2 kg. de anchoas
- 1 pimiento rojo asado
- 2 pimientos verdes asados
- 2 tomatoes
- Albahaca picada
- Olive oil
- Vinagre y sal
For mashed potatoes
- 2 potatoes
- Olive oil
- Water and salt
Instructions
- Limpia las anchoas y saca sus filetes. Ponlos a macerar con sal y vinagre durante 1/2 time. También puedes macerarlas de víspera con sal y vinagre, pero en este caso rebajado a la mitad con agua.
- Una vez las anchoas estén maceradas, las escurres y las colocas en un recipiente con aceite.
- En una cazuela con agua, sal y un chorrito de aceite cuece las patatas peladas y troceadas. Cuando estén cocidas, aplástalas con ayuda de un tenedor hasta obtener un puré de patatas.
- A source, extiende una cama de puré, encima una cama de pimiento verde y otra de anchoas. Cubre con pimiento rojo y otra de anchoas.
- Apart, saltea en una sartén con aceite el tomate, cortado en gajos finos y albahaca picada.
- Sirve la lasaña acompañada del salteado de tomate y un chorrito de aceite crudo por encima.
Notes
- Para macerar las anchoas con éxito es recomendable que el agua con el que rebajemos el vinagre este tibia y la sal sea gruesa además de limpiarlas bien.
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