Haloumi with tomato, olives and capers

Haloumi with tomato, olives and capers
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25 min
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Ingredients
  • 1/2 Cup of olive oil
  • 2 tablespoons capers, escurridas y secas
  • 500g de queso haloumi
  • 1/4 de taza de harina
  • 50g de hojas de espinaca
  • 1/3 de taza de aceitunas negras en rodajas
  • 1 tomate maduro grande cortado en daditos
  • 2 tablespoons balsamic vinegar
  • unas ramitas de orégano fresco, to decorate
Instructions
  1. Hot 1 cucharada del aceite en una sartén pequeña y sofria a fuego medio las alcaparras durante 5 minutes, hasta que estén crujientes; escúrralas sobre papel absorbente.
  2. Meanwhile, corte el queso en 8 slices, séquelas con papel absorbente y enharínelas ligeramente; sacuda el exceso de harina.
  3. Caliente en una sartén grande 2 cucharadas del aceite y fría en dos tandas las rebanadas de queso durante 1 minuto por cada lado, until they are well browned, Sáquelas y escúrralas bien sobre papel absorbente.
  4. Cubra el fondo de una fuente con las espinacas, ponga encima las rebanadas de queso, montando ligeramente unas sobre otras, y esparza las aceitunas, el tomate y las alcaparras. Sazone con un poco de pimienta negra, rocíe con el vinagre y el resto del aceite, adorne con el orégano y sirva inmediatamente.
Notes
  • El queso haloumi se elabora con sal y su textura es blanda; se vende en tiendas de gourmets. Consúmalo en los dos días siguientes a su compra
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