Russian steak with ham and cheese

Russian steak with ham and cheese
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prep time
10 min
time cooking
10 min
total time
20 min
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time cooking
10 min
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20 min
Ingredients
  • 600 GR. minced meat
  • 100 GR. de jamón cocido
  • 100 GR. serrano ham
  • 150 GR. of cheese
  • 1 egg
  • 2 spring onions
  • 3 cloves of garlic
  • hojas de lechuga variadas
  • flour
  • egg beaten
  • extra virgin olive oil
  • vinegar
  • Salt
  • pepper
  • parsley
Para la fritada
  • 4 tomatoes
  • 2 onions
  • extra virgin olive oil
  • Salt
Elaboration
    Instructions
    1. Para la fritada, pica las cebollas en juliana fina, ponlas a pochar en una cazuela con aceite y sazónalas. Cuando esté bien dorada, pela el tomate, córtalo en dados y añádelos. Cocina durante unos 10 minutes approximately.
    2. Pica 1 diente de ajo y dóralo un poco en una sartén con un poco de aceite. Agrega una cebolleta finamente picada y cocina hasta que se dore todo bien. Pon la carne en un recipiente grande, agrega la cebolla con el ajo (dorados), un poco de perejil picado, el jamón cocido, el jamón serrano y el queso cortados en daditos y el huevo. Salpimienta y amasa a mano.
    3. Coge pequeñas porciones de carne, forma los filetes y pásalos por harina y huevo batido. Con un cuchillo, aplasta un par de dientes de ajo, ponlos a freír en una sartén con aceite. Cuando se doren fríe los filetes rusos, 2-3 minutes per side.
    4. Limpia la lechuga, escúrrela, trocéala y colócala en un bol. Pica una cebolleta y añádela. Aliña con aceite, vinagre y sal y mezcla bien. Sirve los filetes rusos, acompáñalos de la fritada y de la ensalada.
    Notes
    • Aunque se puede picar también carne de primera, la gran ventaja de este procedimiento es que convierte la carne dura en blanda, así la carne de inferior calidad, al picarla, mejora en consistencia ya que la picadora desmenuza los tejidos.
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