German butter ESES

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Ingredients
  • 375 g flour
  • 250 g butter
  • 125 g sugar
  • 6 egg yolks
  • a pinch of salt
  • the bark of 1/3 limón rallado
  • 1/3 Cup coarse sugar
For the oven tray
  • butter or margarine
Instructions
  1. Untar dos bandejas de horno con mantequilla o margarina. Sift the flour in a dish. Distribuir la mantequilla en trocitos por encima de la harina. Hacer un hoyo en el centro de la harina y rellenarlo con el azúcar, 5 egg yolks. the salt and the lemon rind.
  2. Trabajar todos los ingredientes hasta conseguir una masa lisa, Introducirla en una manga pastelera con boquilla redonda y formar sobre la bandeja del horno eses a igual distancia unas de otras.
  3. Colocar la bandeja con las pastas durante una hora en un sitio fresco.
  4. Heat oven to 190 degrees. Batir la yema de huevo restante y untar con ella las pastas.
  5. Espolvorear el azúcar gruesa cuando la yema está todavía blanda. Retirar con un pincel el azúcar que caiga sobre la bandeja para que no se queme.
  6. Cocer las pastas a altura media 8-10 minutes, hasta que adquieran un tono moreno. Dejar enfriar las pastas durante 6 minutos en la bandeja, desprenderlas luego con un cuchillo ancho o con una espátula y dejar enfriar sobre una rejilla.
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