Warm salad with roasted tomatoes and asparagus

Warm salad with roasted tomatoes and asparagus
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25 min
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Ingredients
  • 500g de tomates para, partidos por la mitad
  • 1 spoonful of olive oil
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 200g green asparagus, sin la parte leñosa
  • 250g de judías pintas cocidas, escurridas
  • 200g de distintas hojas de lechuga y escarola
  • 2 cucharadas de orégano fresco
Aliño
  • 1/3 cup of virgin olive oil
  • 2 tablespoons balsamic vinegar
  • 1 teaspoon of mustard
  • 1/2 teaspoon sugar
Instructions
  1. Mezcle todos los ingredientes del aliño, sazone con sal y pimienta negra recién molida, remueva bien y reserve.
  2. Preheat the grill. Ponga los tomates con el corte hacia arriba en una bandeja de horno, pintelos con aceite y espolvoree por encima un poco de azúcar, salt and pepper. Meta la bandeja en la parte alta del horno (dejando un minimo de 3 cm entre los tomates y el grill) y áselos durante 7 minutes, dándoles la vuelta una vez, hasta que se doren por arriba y queden blandos. Apague el grill y mantenga caliente los tomates.
  3. While, lleve a ebullicion un poco de agua en una cazuela y cuela los espárragos a fuego fuerte 1 to 2 minutes, o hasta que tomen brillo y estén al dente. Escúrralos.
  4. Mezcle bien en un bol las judías con tres cuartas partes del aliño.
  5. Reparta en platos lndividuales las hojas de lechuga y escarola con los tomates asados y los espárragos, ponga unas cucharadas de judías por encima, espolvoree con orégano y rocíe con el resto del aliño.
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