Dundee Cake
Dundee Cake
2018-12-28 14:26:35
Portions 4
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prep time
Cooking time
Ingredients
- 250 g butter
- 250 g brown sugar
- The inside of a vanilla pod
- una punta de cuchillo de sal
- 1 DRAM of rum liqueur (2 Cl)
- 6 eggs
- 320 g flour
- 2 teaspoons of baking powder
- 400 g de pasas sultanas
- 50 g de almendras sin pelar ralladas
- 100 g of chopped candied lemon rind
- 100 g de almendras peladas partidas por la mitad
- 2 crucharadas de azúcar
- 5 tablespoons water
- 100 g de masa de mazapán cruda
- 60 g powdered sugar
- 2 cucharadas de mermelada de albaricoque
- Colorantes a gusto
For mold
- paper beard
Instructions
- Forrar con papel barba un molde redondo de 18 cm de diámetro o un molde rectangular de 30-35 cm. Heat oven to 180 degrees. Batir la mantequilla, lo más blanda posible, con el azúcar morena, vanilla, la sal y el ron.
- Añadir los huevos uno a uno. Debe formarse una masa suave. Si la masa no espesa bien se añade una cucharada de harina. Tamizar la harina con la levadura y mezclar con las pasas sultanas, las almendras molidas y la corteza de limón confitada.
- Agregar poco a poco la masa de harina a la de los huevos. Pour the dough into the mold, alisar la superficie y decorar con las medias almendras muy juntas. Cocer en la parte baja del horno durante 60-80 minutes. Antes de sacar lo es necesario comprobar el punto con un palillo.
- Volcar el pastel sobre una rejilla, pero dejar el papel hasta que se corte el pastel. Darle la vuelta.
- Cocer el azúcar con el agua durante 2-3 minutes stirring, hasta que se haya disuelto todo el azúcar.
- Pintar la superficie del pastel con el baño. Trabajar la masa de mazapán con el azúcar en polvo. Pintar la superficie del pastel por el borde con mermelada.
- Extender el mazapán, cortar tiras muy finas y decorar con ellas el borde del pastel. Mezclar el resto del mazapán con colorantes, cortar figuras de Navidad según el modelo de la fotografía y pegarlas con clara de huevo al pastel.
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