Chicken Domburi

Chicken Domburi
People 4
Portions 4
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prep time
35 min
cooking time
30 min
total time
1 hr 5 min
prep time
35 min
cooking time
30 min
total time
1 hr 5 min
Ingredients
  • 2 cups (440 g) short grain rice
  • 2 1/2 cups (600 ml) water
  • 2 tablespoons oil
  • 2 filetes pequeños de pechuga de pollo (a few 250 g), in thin Band-Aids
  • 2 medium onions, thin slices
  • 4 tablespoons water, Apart
  • 4 spoonfuls of shoyu
  • 2 cucharadas de mírin
  • 1 teaspoon of dashi granules
  • 5 eggs, little shakes
  • 2 leaves of nori
  • 2 spring onions, in slices
Instructions
  1. Wash the rice under the tap in a colander until the water comes out completely clear. Pass the rice to a coarse-bottomed casserole, añada el agua y llévelo a ebullición a fuego fuerte. Tape bien la cazuela y reduzca el fuego al mínimo (of the opposite, el arroz del fondo se quemará); cook for 15 minutes. Suba el fuego al máximo durante 15 o 20 seconds and immediately remove the casserole; déjelo reposar 12 minutes without removing the lid so that the steam does not escape.
  2. Caliente el aceite en una sarten a fuego fuerte y saltee el pollo hasta que esté bien hecho. Sáquelo y resérvelo, Vuelva a calentar la sartén, eche las tiras de cebolla y rehóguelas durante 3 minutes or until they start softening. Añada el agua extra, the shoyu, the rally and the dashi granules; cuézalo durante 3 minutos o hasta que la cebolla está completamente blanda.
  3. Vuelva a poner el pollo en la sartén y eche los huevos, stirring carefully so that they just break. Tapelo y déjelo cocer al minimo durante 2 o 3 minutes or until the eggs start curdling. Retire la sartén del fuego. To make the nori crisp, manténgalo a fuego lento moviéndolo hacia atrás y hacia adelante durante 15 seconds or so; rompalo luego en trozos pequeños.
  4. Pass the rice to a serving dish, spoon the chicken and egg mixture over the rice and finally put the pieces of nori. Adórnelo con cebolletas.
Notes
  • Domburi is actually a bowl of cooked clay; a veces se denomina también así la comida que se sirve en el.
  • El método de cocción usado en japón para el arroz aplica un primer choque de calor antes del tiempo de reposo. Puede utilizar también un recipiente especial para cocerlo, if you prefer.
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