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Cold of chickpeas with harissa couscous

Cold of chickpeas with harissa couscous
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total time
20 min
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20 min
Ingredients
  • 1/2 taza de cuscus instantáneo
  • 2 latas o frascos de 440 g of cooked chickpeas, drained and rinsed
  • 4 cebolletas muy picadas
  • 12 cherry tomatoes, in halves
  • 1/3 de taza de menta fresca picada
  • 1/3 cup chopped fresh cilantro
Aliño de harissa
  • 1/3 Cup of olive oil
  • 2 cucharadas de zumo de lima o limón
  • 2 cucharaditas de harissa
  • 1 diente pequeño de ajo majado
Instructions
  1. Meta todos los ingredientes del aliño en un frasco, tápelo y agite para que se mezclen bien.
  2. Ponga el cuscús en un bol grande, añada 2/3 de taza de agua hirviendo y déjelo en remojo durante 5 minutos hasta que absorba toda el agua; espónjelo con un tenedor.
  3. Agregue al cuscús los garbanzos, la cebolleta, tomatoes, la menta y el cilantro, riegue con el aliño y remueva con dos tenedores para que el cuscús absorba bien los sabores.
Notes
  • la harissa es una pasta muy picante hecha con guindillas molidas; de uso generalizado en el norte de África, se vende en tiendas de gourmets.
  • El cuscús instantáneo es una sémola de trigo cocida y luego recubierta de harina.
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