Hazelnut cream

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Ingredients
  • 100 g de avellanas tostadas
  • 100 g of onions
  • 100 g leeks
  • 20 g flour
  • 30 g butter
  • 1 DL of oil
  • 150 g of milk cream
  • 1 medium potato
  • 3 dl de caldo vegetal
  • 7 DL water
Instructions
  1. Cortar muy menudas las cebollas y los puerros. Poner en un cazo el aceite y la mantequilla y, cuando estén calientes, rehogar a fuego lento lo picado, dejándolo cocer por espacio de unos 20 minutes.
  2. Añadir la patata, cortada fina y dejar que se dore un poco.
  3. Espolvorear con la harina, rociar con agua y cocer, tapado y a fuego lento, durante unos 15 minutes.
  4. Pasarlo por la batidora eléctrica.
  5. Añadir las avellanas, picadas previamente, el caldo y la crema de leche. Cook some 10 more minutes.
  6. Servir fría, en tazas de consomé . También es deliciosa caliente.
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