How to make almond praline

Almond Praline

Junto con elfondant and thealmond paste, thePraline es otra de las pastas más utilizadas en repostería, not as a decorative covering in itself, but that is used for fillings and toppings, sobretodo en bombones de chocolate y otros postres.

Es una técnica culinaria de origen francés, que también encontramos no solo en la repostería y confitería de Francia, sino también de Bélgica (de ahí que también se la conozca con los nombresplalin opralinoise).

La receta tradicional o básica se elabora con una mezcla de almendra –o avellana-, which is confit caramelized sugar. Esta mezcla se deja enfriar y se endurece.

¿Y qué es el pralinoise?

Thepralinoise se obtiene cuando se añade cacao al praliné, aunque también puede ser una mezcla de praliné con chocolate, o ganache.

¿Praliné y praline son lo mismo?

Es habitual que elPraline tienda a ser confundido con elpraline (sin acento). Pero no son lo mismo: el praline es un dulce de origen francés, consistente en una almendra recubierta de azúcar caramelizado, que recuerda mucho a la almendra garrapiñada.

Aunque puedes comprarla en tiendas de repostería, ¿qué mejor quehacer praliné en casa con ingredientes cien por cien naturales? Te explicamos cómo.

 

How to make almond praline
Portions 1
¿Cómo hacer praliné de almendras? Descubre los pasos necesarios con nuestra receta de praliné de almendras, para hacer en casa.
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1 hr
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Ingredients
  • 450 g. almond
  • 450 g. sugar
  • 90 g. glucose
Instructions
  1. En una bandeja para el horno tuesta las almendras a 200ºC de temperatura.
  2. While, in a saucepan melt sugar without adding water, until you get candy.
  3. Mezcla las almendras con el caramelo.
  4. Spread a plate with oil, and put the mixture on it.
  5. Let cool.
  6. Once you are somewhat more cold, grinds and form a paste by adding oil.
  7. Puedes conservar el praliné en una lata bien cerrada.
Notes
  • Calories: 358
Recipes easy to https://recetasdecocinafaciles.NET /


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