Dutch raisin fritters

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Ingredients
  • 500 g flour
  • 40 g pressed yeast
  • 100 g sugar
  • 1/8 de I de leche templada
  • a pinch of salt
  • las cortezas de 1 lemon and 1 naranja ralladas
  • 2 eggs
  • 75 g butter
  • 100 g de pasas sin pepitas
  • 50 g currants
  • 75 g de corteza de naranja confitada muy picada
Para freir
  • 1 l oil or 1 kg of butter
Instructions
  1. Sift the flour in a bowl and make a hole in the Center. Incorporar en él la levadura desmenuzada y amasar junto con un poco de azúcar, la mitad de la leche y un poco de harina.
  2. Dejar fermentar la masa previa tapada 15 minutes. Repartir en el borde de harina el resto del azúcar con el resto de la leche, Salt, las ralladuras de limón y de naranja, los huevos y la mantequilla en trocitos y amasar todo junto con la masa previa.
  3. Leave to ferment 15 minutes. Introducir las pasas 2 minutos en agua caliente, escurrir y agregar junto con la corteza de naranja confitada. Let the dough ferment 15 minutes. Heat the oil to 160 degrees.
  4. Con dos cucharas enharinadas hacer pequeños buñuelos con la masa, introducir unos seis buñuelos en el aceite cada vez y freír 10 minutes, hasta que estén dorados.
  5. Darles la vuelta con una espumadera. Sacar los buñuelos del aceite cuando estén fritos y dejar escurrir en papel absorbente.
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