Rice with cod

arroz con bacalao
Rice with cod
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Arroz con bacalao con robot de cocina Thermomix
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For the stock
  • 2 dientes de ajo grandes
  • 1/2 cubilete de hojas de perejil
  • 600 g water
  • Saffron, Salt
Para el sofrito
  • 50 g oil
  • 100 g of pepper green
  • 250 g de tomate triturado o 2 tomates muy maduros
  • 1 cucharita de pimentón
  • 100 g of onion
Para el resto
  • 500 g de lomo de bacalao
  • 300 g rice
  • Unas gotas de limón
Instructions
  1. Poner en remojo el bacalao durante veinticuatro horas, cambiándole el agua, que estará siempre fría, tres veces al menos. Cortar en trozos, más bien grandes y reservar.
  2. Echar en el vaso de la Thermomix los ajos, parsley, la sal y el azafrán, y triturar 20 seconds in speed 5.
  3. Añadir el agua y volver a triturar 20 seconds in speed 7. Remove and reserve. Sin lavar el vaso, poner los ingredientes del sofrito y trocear 4 seconds in speed 4.
  4. A continuación programar la Thermomix 7 minutes, temperature onion, speed 1. Poner la mariposa en las cuchillas, añadir el bacalao y programar 5 minutes, 100º, speed 1. Incorporar el arroz y programar la Thermomix 2 minutes, 100º, speed 1.
  5. Añadir el caldo reservado y programar 15 minutes, 100º, speed 1, cuando empiece a hervir poner unas gotitas de limón (si ve que salpica mucho, poner el cestillo sobre la tapadera).
  6. Sacar a una fuente de servir amplia, remover con la espátula y servir caliente.
Notes
  • Suggestions: adornar con unas tiras de pimientos rojos. Los morrones quedan muy bien.
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