Empanadillas finas de carne

Empanadillas finas de carne
entrada
cocina italiana
Aperitivos y tapas
Empanadillas finas de carne
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tiempo prep
25 min
tiempo coccion
20 min
tiempo total
45 min
tiempo prep
25 min
tiempo coccion
20 min
tiempo total
45 min
Ingredientes
  • 300 g de harina
  • 30 g de fecula
  • 1 pellizco de sal
  • 150 g de mantequilla
  • un poco de agua fría
Por otro lado
  • 1 cebolla
  • 30 g de margarina
  • 20 g de harina
  • 1/8 de l de caldo de carne
  • 6 cucharadas de nata líquida
  • sal, pimienta negra, azúcar, curry en polvo, jengibre en polvo y pimienta de cayena, 1 pellizco de cada
  • 150 g de carne de cerdo asado frío
  • 100 g de cantarelas de lata
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 yema de huevo
Instrucciones
  1. Tamizar la harina con la fécula y amasar con la sal, la mantequilla y un poco de agua hasta obtener una masa compacta. Dejar reposar la masa tapada 3 horas en el frigorífico.
  2. Cortar la cebolla en trocitos finos, freírla en la margarina hasta que tome color amarillo claro, espolvorearla con la harina y mezclarla con el caldo y la nata. Dejar cocer todo 5 minutos. Condimentar esta salsa con las especias. Trocear fino la carne de cerdo y las setas y mezclar con el perejil.
  3. Calentar el horno a 220 grados. Extender la masa hasta un grosor de 3 mm y recortar círculos de 11 cm de diámetro. Poner sobre cada uno 1 cucharada de relleno, untar los bordes con agua, doblar los círculos y apretar bien los bordes. Batir la yema y untar con ella las empanadillas.
  4. Cocerlas 20 minutos a altura media. Servir bien calientes.
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