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Tarta de merengue y uvas espinas

Tarta de merengue y uvas espinas
Tarta de merengue y uvas espinas
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Συστατικά
  • 6 yemas de huevo
  • 150 g ζάχαρη
  • 6 claras de huevo
  • 120 g αλεύρι
  • 60 g de fécula
  • 50 g de almendras peladas ralladas
  • 50 g βούτυρο
  • 150 g de masa cruda de mazapán
  • 2 copitas de licor de ron (4 cl)
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo
  • 4 κ.σ. νερό
  • 500 g de uvas espinas
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1/8 l de agua
  • 4 claras de huevo
  • 170 g ζάχαρη
  • el interior de 1/2 κλαράκι βανίλιας
  • 100 g de almendras en láminas tostadas
  • Para el molde: mantequilla o margarina
Οδηγίες
  1. Untar con mantequilla o margarina el fondo de un molde desmontable de 26 cm σε διάμετρο. Ανάβουμε το φούρνο στους 180 μοίρες. Batir las yemas con un tercio del azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Χτυπάμε τα ασπράδια, agregar despacio el azúcar restante y mezclarlo con la clara montada.
  2. Tamizar la harina con la fécula y mezclarla con las almendras ralladas. Incorporar de abajo arriba las claras montadas a la mezcla de yemas y luego agregar la mezcla de harina. Derretir la mantequilla y agregarla templada a la masa. Verter la masa en el molde, alisar la superficie y cocer este fondo de tarta 25-35 minutos a altura media.
  3. Volcarlo sobre una rejilla para que se enfríe. Tras dejarlo reposar un mínimo de 2 ώρες, dividirlo horizontalmente. Tartas de domingo Mezclar la masa de mazapán con el ron, el azúcar en polvo y el agua hasta obtener una masa homogénea. Extenderla sobre el fondo inferior de la tarta y colocar encima el fondo superior.
  4. Limpiar y lavar las uvas espinas. Mezclar el azúcar con el agua, Φέρτε σε σημείο βρασμού, echar las uvas, tapar y rehogar a fuego suave 10 λεπτά. Luego echarlas en un colador para que escurran. Batir las claras con el azúcar a punto de nieve muy firme. Incorporar la vainilla. Cubrir la tarta con las uvas espinas; reservar 16 de ellas para adornar.
  5. Poner sobre la tarta una gruesa capa de merengue y meter el merengue restante en la manga pastelera con boquilla estrellada. Ανάβουμε το φούρνο στους 250 μοίρες. Con la manga pastelera formar desde el centro de la tarta hacia el borde 16 guirnaldas de merengue terminando cada una en una roseta.
  6. Tostar ligeramente el merengue en la altura media del horno. Poner en cada roseta de merengue una uva espina y adornar la superficie lateral y el centro de la tarta con las láminas de almendra tostadas.
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