Ψαροσούπα και θαλασσινά με τσίλι και βασιλικό

2020-01-29 18:57:27

Άτομα 4

(Ψηφοφορία)

Φόρτωση...

Εκτύπωση

prep χρόνος

30 min

χρόνος μαγειρέματος

40 min

συνολικός χρόνος

1 ΥΕ 10 min

prep χρόνος

30 min

χρόνος μαγειρέματος

40 min

συνολικός χρόνος

1 ΥΕ 10 min

Συστατικά

8 langostinos grandes
8 mejillones pequeños con su concha
1 filete de pescado blanco (Λίγα 200 g)
3 tubos pequeños de calamar
1 κουταλιά της σούπας λάδι
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
3 λεμονόχορτο στελέχη (μόνο το λευκό μέρος), θρυμματισμένα
un trozo de 2 cm φρέσκο τζίντζερ, σε λεπτές φέτες
8 hojas de lima kaffír, aplastadas
2 chiles verdes, ψιλοκομμένο
3 ρίζες κόλιανδρο, πρόστιμο λυάνες
3 σκελίδες σκόρδο, en láminas
3 cebollitas francesas, Φέτες
2 ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένο
3 tazas de caldo de pescado o de agua
2 cucharaditas de azúcar morena
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριών
1 cucharada de puré de tamarindo
1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ
1/4 de taza de hojas frescas de albahaca tailandesa y otro 1/4 de taza de cilantro fresco picado, Προαιρετικά
2 chiles rojos pequeños, ψιλοκομμένο

Οδηγίες

Pele los langostinos menos el final de la cola y desvenelos. Arranque las barbas a los mejillones y limpie las conchas
Corte el pescado en trozos de 4 cm. Με ένα μαχαίρι, abra los calamares y hágales unos cortes en forma de rombo: luego cortes en trozos.
Caliente el aceite en una cazuela grande o en un wok y saltee la curcuma, la hierba de limón, Τζίντζερ, las hojas de lima, el chile verde, el cilantro, el ajo y las cebollitas a fuego fuerte durante un minuto o hasta que desprendan su aroma. Añada el tomate y salteelo hasta que este blando. Ponga el caldo y lleve a ebullición; baje el fuego, tape y deje cocer 10 λεπτά.
Añada el azúcar, la salsa, το Ταμάριντε, el pescado y el marisco; tape y cueza 3-5 λεπτά. Quite la hierba de limón y los mejillones cerrados. Eche el zumo y las hierbas, remueva, añada el chile y sirva.