Σάλτσα hollandaise

Μια κλασική γαλάκτωμα από αποσαφηνιστεί το βούτυρο. Είναι εκπληκτικό αν συνοδεύεται με ψάρι pacheados, στον ατμό ή βραστά, λαχανικό, φιλέτο ή ΑΝΤΡΕΚΟΤ. Σερβίρετέ τον ζεστό. Μπορούμε να κρατήσουμε ζεστά τοποθετώντας το σε ένα μπολ ή ένα Μπεν Μαρί, ενώ αυτό να πάρει επαφή με το νερό, για δεν πολύ καιρό.