Σάλτσα μπεσαμέλ

La salsa bechamel es mi salsa preferida. Uno de los mejores recuerdos que tengo de mi infancia es cuando mi madre la hacía y me daba el rebaño. No era otra cosa que rebañar la sartén que había utilizado. Me comía los restos de masa bechamel que se habían pegado a la sartén, me encantaba. Cuando vamos a hacer esta salsa hay que tener cuidado con dos cosas: los grumos y que no se agarre. Para solucionar el problema de los grumos, haremos primero un roux (mezcla de la harina con la mantequilla) y cuando esté tibio, se le añade, poquito a poquito, la leche caliente. Para que no se agarre, lo que haremos será usar un fuego lento para la cocción.

Salsa bechamel

2017-03-03 09:48:14

Εκτύπωση

prep χρόνος

10 min

Χρόνος μαγειρέματος

10 min

συνολικός χρόνος

20 min

prep χρόνος

10 min

Χρόνος μαγειρέματος

10 min

συνολικός χρόνος

20 min

Συστατικά

1 litro de leche
50 GR βούτυρο
50 GR αλεύρι
sal
πιπέρι
nuez moscada.

Οδηγίες

Ponemos la leche a calentar.
Elaboramos un roux: echamos en la sartén, a fuego lento, la mantequilla y, cuando esté derretida, le añadimos la harina y removemos bien.
Mezclamos durante un minuto aproximadamente.
Añadimos la leche poquito a poquito, sin dejar de remover, poniendo especial cuidado en disolver todos los grumos.
La dejamos cocer durante unos 10 λεπτά.
Añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada.