Pescado frito con salsa de tamarindo

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Pescado frito con salsa de tamarindo
Άτομα 4
Μερίδες 4
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Εκτύπωση
prep χρόνος
20 min
χρόνος μαγειρέματος
25 min
συνολικός χρόνος
45 min
prep χρόνος
20 min
χρόνος μαγειρέματος
25 min
συνολικός χρόνος
45 min
Συστατικά
  • 2 pescados rojos (brecas) medianos, στη γύρω περιοχή 1 kg entre los dos, limpios y sin escamas
  • 2 cucharadas de pasta de curry rojo
  • 1 1/2 Κύπελλα (375 mi) λάδι, para freir
  • 1 κομμάτι του 3 cm φρέσκο τζίντζερ, Τριμμένο
  • 2 κόκκινες πιπεριές, cortados en rodajas muy finas
  • 6 φρέσκα κρεμμυδάκια, πρόστιμο λυάνες
  • 3 cucharadas de concentrado de tamarindo
  • 1 1/2 Κύπελλα (375 ml) γάλα καρύδας
  • 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριών
  • 1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ
Οδηγίες
  1. Lave el pescado v séquelo con papel absorbente. Con un cuchillo afilado, haga cortes formando rombos por ambas caras del pescado. Unte el pescado con la pasta de curry (la mejor herramienta para ello son los dedos). Déjela reposar durante 10 λεπτά.
  2. Εν τω μεταξύ, caliente una cucharada de aceite en un sartén y saltee a fuego fuerte el jengibre, el pimiento y el cebollino durante 5 λεπτά; añada el tamarindo y la leche de coco y remuévalos con las ver duras. Lleve la salsa a ebullicion y deje cocer durante 5 minutos o hasta que se espese bastante. Añada la salsa de pescado y el zumo de lima y remiueva para mezclarlos. Retire la sarten del fuego y pongala aparte.
  3. Ponga a calentar el aceite restante en un wok y cuando esté hien caliente, fría con cuidado el pescado de uno en uno, κατά τη διάρκεια 3 λεπτά ανά πρόσωπο. Dele la vuelta al pescado con dos cucharas de madera y procure que se frian tambien la cabeza y la cola, teniendo cuidado de no romper la cola ni las aletas. Pongalo a escurrir sobre papel absorbente y metalo al horno, que habra calentado previamente, mientras fríe el otro pescado. Dispóngalos en una fuente de servir. Pase la salsa a una salsera pequeña para verterla por encima del pescado. Puede servir la salsa a temperatura ambiente o recalentarla antes de servir.
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