Χοιρινό ψημένο αρνί

Χοιρινό ψημένο αρνί
Άτομα 10
El pernil de cordero es una receta exquisita y muy sabrosa debido al adobe con el que cual te recomendaremos condimentarlo.
Εκτύπωση
prep χρόνος
30 min
Χρόνος μαγειρέματος
1 ΥΕ
συνολικός χρόνος
1 ΥΕ 30 min
prep χρόνος
30 min
Χρόνος μαγειρέματος
1 ΥΕ
συνολικός χρόνος
1 ΥΕ 30 min
Συστατικά
  1. 1 pernil de cordero de 1 1/4 κιλό
  2. 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  3. 1/8 chucharadita de pimienta
  4. 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
  5. 1 cucharadita de mostaza
  6. 1 cucharadita de miel
  7. 1 cabeza de ajo cortada transversalmente en dos, con la piel
  8. 2 κλωνάρια θυμάρι
  9. 1 ramita de mejorana
  10. 1 hojita de salvia
  11. 1/2 Κούπα λευκό ξηρό κρασί
  12. 1 taza de consomé de carne
  13. 1 cucharadita de maicena disuelta en 2 κ.σ. νερό
  14. 2 cucharaditas de azúcar.
Οδηγίες
  1. Precalienta el horno a 400° F o 175° centigrados.
  2. Se limpia el exceso de grasa al pernil. En un envase se mezclan la sal, πιπέρι, el aceite, la mostaza y la miel y con la mezcla se cubre totalmente el pernil. Se pone aparte
  3. en una bandeja para hornear se pone el ajo y las hierbas. Sobre la bandeja se pone una rejilla y sobre esta el pernil. Se mete en el horno. En el horno se pone también un envase con agua para humedecer la atmósfera del horno.
  4. Se hornea el pernil por 60 minutos en total o unos 45 minutos por kilo, hasta que al introducirle una aguja, salga un liquido rojizo. Se saca la bandeja del horno. Se envuelve el pernil con el papel de aluminio y se coloca verticalmente sobre un envase mientras se hace la salsa, para que la sangre se distribuya uniformemente en su interior.
  5. Se eliminan el ajo y las hierbas de la bandeja, ésta se pone al fuego. Se agrega el vino y se cocina hasta reducir a la cuarta parte, 1 o 2 λεπτά, raspando completamente las partículas obscuras adheridas a la bandeja. Se agrega el consomé, y se cocina unos 2 λεπτά, hasta reducir un poco. Revolviendo bien se agrega la maicena disuelta en agua y se cocina 1 mil, auto. Se retira del fuego y se cuela la salsa a través de un colador muy fino, apretando los sólidos contra las paredes del colador y se vuelve la salsa a una olla. Se le agrega el azúcar, se rectifica la sazón y se cocina hasta calentar bien. Se sirven el pernil cortado en tajadas y la salsa aparte.
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