Πάπια πεκίνου με τις τηγανίτες μανδαρινικά-ύφους

Μεσημεριανό γεύμα
πάπια
Ασιατική κουζίνα
Κινέζικη κουζίνα
Κρέατα
Πάπια πεκίνου με τις τηγανίτες μανδαρινικά-ύφους
Μερίδες 4
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (Ψηφοφορία)
Φόρτωση...
Εκτύπωση
prep χρόνος
15 min
χρόνος μαγειρέματος
0 min
prep χρόνος
15 min
χρόνος μαγειρέματος
0 min
Συστατικά
  • 1 πάπια 1,7 kg
  • 3 λίτρα βραστού νερού
  • 1 κουταλιά της σούπας μέλι
  • 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό
  • 1 λεπτό δέρμα αγγούρι
  • 12 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα hoisín
Τηγανίτες μανταρινιών
  • 2 1/2 φλιτζάνια κοινό αλεύρι
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ραφιναρισμένη ζάχαρη
  • 1 φλιτζάνι βραστό νερό
  • 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
Οδηγίες
  1. Πλύνετε την πάπια, αφαιρέστε το λαιμό και τυχόν ίχνη λίπους που μπορεί να έχετε μέσα.
  2. Κρατήστε την πάπια πάνω από το νεροχύτη και πολύ προσεκτικά και αργά ρίξτε πάνω από το βραστό νερό, γυρίζοντάς το έτσι ώστε το νερό να θερμαίνει ολόκληρο το δέρμα. Έχετε περισσότερο βραστό νερό έτοιμο σε περίπτωση που το χρειαστείτε.
  3. Βάλτε την πάπια σε μια σχάρα που τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος. Ανακατέψτε το μέλι με το ζεστό νερό και απλώστε το με μια βούρτσα πάνω από την πάπια. Δώστε του δύο χέρια έτσι ώστε να είναι πλήρως επικαλυφμένο. Στεγνώστε την πάπια κρεμώντας την σε ένα δροσερό, ευάεπλο μέρος; ή χρησιμοποιήστε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, σε θέση κρύου αέρα. βρίσκεται περίπου ένα μέτρο μακριά. Το δέρμα πρέπει να είναι πολύ ξηρό, ως απεριγκαμινάδα στην αφή.
  4. Αφαιρούμε τους σπόρους από το αγγούρι και τους κόβουμε σε ξυλάκια. Κόβουμε τα κρεμμυδάκια σε κομμάτια από μερικά 8 cm και κάντε λεπτές παράλληλες τομές από το κέντρο μέχρι την άκρη. Βάλτε τα σε κρύο νερό και τα κρεμμυδάκια θα ανοίξουν με τη μορφή βουρτσών.
  5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 210 βαθμοί Γ. Ψήστε την πάπια στη σχάρα του ταψιού κατά τη διάρκεια 30 λεπτά. Γυρίστε το προσεκτικά, χωρίς να σχίσει το δέρμα, και ψήστε το άλλοι 30 περισσότερα λεπτά. Το βγάλε από το φούρνο και άφησέ το να ξεκουραστεί για δύο λεπτά.. Τακτοποιήστε το σε μια καυτή πηγή.
Για να προετοιμάσετε τηγανίτες μανταρινιών
  1. Βάζουμε το αλεύρι και τη ζάχαρη σε ένα μέτριο μπολ και περιχύνουμε με το βραστό νερό. Ανακατέψτε καλά το μείγμα και αφήστε το να ζεσταθεί. Ζυμώνουμε σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να μην παραμείνουν σβώλοι. Ας σταθούμε όρθιοι 30 λεπτά.
  2. Κάντε μπάλες με δύο κουταλιές της σούπας ζύμης το καθένα; περάστε τον κύλινδρο για να φτιάξετε στρόγγυλα 8 cm σε διάμετρο. Βάψτε ελαφρά ένα στρογγυλό με σησαμέλαιο και βάλτε ένα άλλο στην κορυφή. Περάστε τον κύλινδρο ξανά μέχρι να πάρετε μια τηγανίτα από λίγο 15 cm σε διάμετρο. Επαναλάβετε τη λειτουργία με την υπόλοιπη πάστα και λάδι για να 10 διπλές τηγανίτες. Ζεστάνετε ένα τηγάνι και συναρμολογήστε τις τηγανίτες μία προς μία. Όταν εμφανίζονται μικρές φυσαλίδες στην επιφάνειά του, γυρίστε τα και δώστε τα στην άλλη πλευρά, σύσφιξη της επιφάνειας με καθαρή χαρτοπετσέτα. Οι τηγανίτες θα πρηστεί όταν γίνουν.
  3. Βάλτε τα σε ένα σιντριβάνι και όταν είναι σε tibien. Χωρίστε τα στα δύο. Τοποθετήστε τα στοιβαγμένα σε ένα πιάτο και καλύψτε τα για να μην στεγνώσουν.
Για την εξυπηρέτηση
  1. Τοποθετήστε ραβδιά αγγουριού και βούρτσες κρεμμυδιού σε ένα σιντριβάνι. Ρίξτε τη σάλτσα hoisin σε ένα πιατάκι. Βάζουμε τηγανίτες και πάπια κομμένες σε λεπτές φέτες σε ξεχωριστά μπολ. Κάθε εστιατόριο θα σερβίρει στον εαυτό του μια τηγανίτα με λίγη σάλτσα από πάνω, και προσθέστε μερικά κομμάτια αγγουριού, ένα πινέλο σχοινόπρασο και, Επιτέλους, ένα κομμάτι τραγανό δέρμα πάπιας. Διπλώστε τη τηγανίτα για να είναι εύκολο να φάτε. Επαναλάβετε με τηγανίτες και κρέας πάπιας όταν τελειώσει το δέρμα.
Συνταγές που είναι εύκολο να https://recetasdecocinafaciles.NET /

0 σχόλια

Αφήστε ένα σχόλιο

Θα θέλατε να συμμετάσχουν στη συνομιλία?
Αισθανθείτε ελεύθερος να συμβάλει στην

Αφήστε μια απάντηση

Αυτή η ιστοσελίδα χρησιμοποιεί Akismet για τη μείωση των spam. Μάθετε πώς σας παρατηρήσεις δεδομένων υποβάλλονται σε επεξεργασία.