Πλευρά χοιρινού κρέατος στα κάρβουνα
Πλευρά χοιρινού κρέατος στα κάρβουνα
2016-07-18 16:57:10
Μερίδες 4
Εκτύπωση
prep χρόνος
Χρόνος μαγειρέματος
Συστατικά
- 8 φλιτζάνια νερό
- 1/2 taza de sal marina
- 1 cucharada de pimienta, clavo y canela molidos
- 20 costillas de cerdo carnudas
- 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
- 1 μεσαίο καρότο, picada en bronoise
- 1 tallo de apio rallado
- 1 cebolla roja cortada por la mitad
- 1 cabeza de ajo machacada
- 4 tazas de vino tinto
- 1 raíz de jengibre, τριμμένο
- 1 cucharada de aceite de ajonjolí
- 1 taza de vinagre balsámico
- 1 taza de jugo de tamarindo
- Αλάτι και πιπέρι
Οδηγίες
- – En un recipiente mezcle el agua con la sal, la mitad del azúcar y las especias. Añada las costillas, tape y lleve a la nevera durante 12 ώρες
- – Escurra bien las costillas
- – Caliente el aceite de oliva en una olla y dore las costillas. Retire y reserve. En la misma olla, sin desechar los jugos sobrantes, saltee la zanahoria picada, el apio, la cebolla y el ajo durante 3 λεπτά.
- – Adicione las costillas y cubra con el vino tinto. Cocine a fuego lento durante 2 ώρες, hasta que la carne se desprenda fácilmente de hueso.
- – Aparte, en una sartén saltee el jengibre en el aceite de ajonjolí hasta que dore. Agregue el azúcar restante y cocine hasta que la preparación se caramelice.
- – Con cuidado, añada el vinagre balsámico (aléjese de los vapores del vinagre en contacto con el azúcar caliente). De inmediato incorpore el jugo de tamarindo y cocine a fuego lento durante 1 hora o hasta que la salsa se reduzca a la mitad de su volumen original. salpimiente al gusto.
- – Retire las costillas del vino y páselas a una refractaria. Hornee a 170 GC/ 350 GF durante 15 minutos adicionales, bañándolas de vez en cuando en la salsa de tamarindo.
- – Sirva cuando las costillas estén doradas y caramelizadas.
Σημειώσεις
- 4 μερίδες
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