Στέμμα του ρυζιού με καλαμαράκια και ντομάτα

Συστατικά

2 cucharas de aceite

40 g βούτυρο

2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο

4 tazas de arroz

2 cucharadas de cebollino o perejil picado

1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι

1 σκελίδα ψιλοκομμένο σκόρδο

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

5 Κούπα λευκό ξηρό κρασί (120 ml)

1,2 kg de calamar limpio

50 ml caldo de pescado

500 g de pulpa de tomate

1 pizca de azúcar

1/3 taza de cebollino picado

Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Προετοιμασία:

En una sartén con aceite y mantequilla (una cucharada para engrasar la forma de reserva), saltear ajo hasta que ablande. Añadir el arroz y rehogar durante unos segundos más. Προσθέστε 4 tazas de agua hirviendo y cocine hasta que el arroz absorba el líquido y esté tierno pero al dente. Mientras cocina arroz, preparar el calamar: σε ένα τηγάνι, saltear la cebolla y el ajo hasta que la cebolla empiece a dorarse. Los calamares, mezclar y añadir al vino. Deje que el alcohol se evapora y agregar la salsa de tomate, el caldo de pescado y el azúcar. Μαγειρέψτε κατά τη διάρκεια 7 να 10 minutos y comprobar la textura de los calamares. Si están suaves, apagar el fuego.

Espolvorear con el perejil y reservar. Retirar el arroz del fuego, añada el cebollino y colóquelo en una bandeja para hornear, 23 cm σε διάμετρο, bien untada con mantequilla reservada del anillo. HORNEA durante 10 Λεπτά.

Servir el arroz con el calamar en el centro y con cebollas verdes más, si lo desea.