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Σνακ
Γαλλική κουζίνα
Ψωμιά και ψωμάκια
Bizcochos de grasa
Άτομα 3
Μερίδες 36
Receta paso a paso para hacer bizcochitos de grasa como lo haría un [email protected] profesional y con ingredientes comunes de la casa.
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Εκτύπωση
prep χρόνος
30 min
χρόνος μαγειρέματος
30 min
συνολικός χρόνος
1 ΥΕ
prep χρόνος
30 min
χρόνος μαγειρέματος
30 min
συνολικός χρόνος
1 ΥΕ
Συστατικά για 3 docenas
    Για τη ζύμη
    • 10 g de levadura seca o instantánea
    • 575 cc de agua
    • 1 cucharadita de extracto de malta
    • 85 g de margarina o grasa blanda
    • 1 κιλό αλεύρι 0000
    • 35 αλάτι g
    Para el empaste
    • 180 g de margarina fría
    • 70 g de grasa vacuna
    • 100 g αλεύρι 0000
    Οδηγίες
    1. Hidratar la levadura en 100 cc del total de agua, σε θερμοκρασία δωματίου. Añadir el extracto de malta, la margarina o grasa blanda y, de a poco, la harina con la sal. Formar una masa blanda y amasar hasta que resulte suave. Cubrir con polietileno y llevar a la heladera para dejar enfriar, κατά τη διάρκεια 20 λεπτά.
    2. Para el empaste, unir la margarina fría con la grasa y la harina. Dar forma de rectángulo, estirar la masa hasta alcanzar 1 cm de espesor, disponer el empaste en el centro de la masa y encerrarla con la misma. Estirar y doblar en tres partes. Volver a estirar y doblar en cuatro. Cubrir y dejar descansar en la heladera durante 1 χρόνος. Estirar la masa y doblar en tres. Cubrir y llevar a la heladera una hora más.
    3. Επιτέλους, estirar hasta lograr 2 cm de espesor. Pinchar toda la superficie, cortar cuadrados de 5 cm y disponer sobre placas apenas enmantecadas. Cubrir y dejar leudar en un lugar cálido.
    4. Cocinar a 200° C, κατά τη διάρκεια 30 λεπτά. Una vez cocidos, rociar con agua o pincelar con manteca fundida.
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