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Dundee Cake

Dundee Cake
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Ingredientes
  • 250 g de mantequilla
  • 250 g de azúcar morena
  • el interior de una vaina de vainilla
  • una punta de cuchillo de sal
  • 1 copita de licor de ron (2 Cl)
  • 6 huevos
  • 320 g de harina
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 400 g de pasas sultanas
  • 50 g de almendras sin pelar ralladas
  • 100 g de corteza de limón confitada picada
  • 100 g de almendras peladas partidas por la mitad
  • 2 crucharadas de azúcar
  • 5 cucharadas de agua
  • 100 g de masa de mazapán cruda
  • 60 g de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de mermelada de albaricoque
  • Colorantes a gusto
Para el molde
  • papel barba
Instrucciones
  1. Forrar con papel barba un molde redondo de 18 cm de diámetro o un molde rectangular de 30-35 cm. Calentar el horno a 180 grados. Batir la mantequilla, lo más blanda posible, con el azúcar morena, la vainilla, la sal y el ron.
  2. Añadir los huevos uno a uno. Debe formarse una masa suave. Si la masa no espesa bien se añade una cucharada de harina. Tamizar la harina con la levadura y mezclar con las pasas sultanas, las almendras molidas y la corteza de limón confitada.
  3. Agregar poco a poco la masa de harina a la de los huevos. Echar la masa en el molde, alisar la superficie y decorar con las medias almendras muy juntas. Cocer en la parte baja del horno durante 60-80 minutos. Antes de sacar lo es necesario comprobar el punto con un palillo.
  4. Volcar el pastel sobre una rejilla, pero dejar el papel hasta que se corte el pastel. Darle la vuelta.
  5. Cocer el azúcar con el agua durante 2-3 minutos sin dejar de remover, hasta que se haya disuelto todo el azúcar.
  6. Pintar la superficie del pastel con el baño. Trabajar la masa de mazapán con el azúcar en polvo. Pintar la superficie del pastel por el borde con mermelada.
  7. Extender el mazapán, cortar tiras muy finas y decorar con ellas el borde del pastel. Mezclar el resto del mazapán con colorantes, cortar figuras de Navidad según el modelo de la fotografía y pegarlas con clara de huevo al pastel.
Recetas de cocina faciles https://recetasdecocinafaciles.net/


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