Kalbfleisch aus Sardinien

Ternera de serdeña
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Zutaten
  • 600 g de falda de ternera un pedazo unico,
  • 1 Glas Weißwein,
  • 3 Esslöffel Olivenöl,
  • 1 Zitrone,
  • 1 Karotte,
  • 1 Zwiebel,
  • 1 Zahn von Knoblauch,
  • 1 cucharada de alcaparras,
  • 1 Esslöffel gehackte Petersilie,
  • 1 Esslöffel Mehl,
  • Salz
Anweisungen
  1. Enharinar la carne y dorarla en una cazuela con el aceite a fuego medio durante 4 Minuten.
  2. Mojar con el vino y, apenas este se evapore, incorporar las alcaparras, una rodaja de limon sin cascara, el perejil y la cebolla, la zanahoria y el ajo picados.
  3. Salar y tapar el recipiente, colocando entre la tapa y la cazuela una hoja de papel pergamino.
  4. Kochen für 1 hora aproximadamente y luego servir la carne cortada en rodajas finas y condimentada con su salsa.
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