Fisch- und Meeresfrüchtesuppe mit Chili und Basilikum
Fisch- und Meeresfrüchtesuppe mit Chili und Basilikum
2020-01-29 18:57:27
Menschen 4
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Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Zutaten
- 8 langostinos grandes
- 8 mejillones pequeños con su concha
- 1 filete de pescado blanco (Einige 200 g)
- 3 tubos pequeños de calamar
- 1 Esslöffel Öl
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 3 Zitronengras-Stiele (nur der weiße Teil), zerquetscht
- un trozo de 2 cm frischer Ingwer, in dünne Scheiben geschnitten
- 8 hojas de lima kaffír, aplastadas
- 2 chiles verdes, gehackt
- 3 raíces de cilantro, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, en láminas
- 3 cebollitas francesas, en rodajas
- 2 reife Tomaten, gehackt
- 3 tazas de caldo de pescado o de agua
- 2 cucharaditas de azúcar morena
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 1 cucharada de puré de tamarindo
- 1 Esslöffel Limettensaft
- 1/4 de taza de hojas frescas de albahaca tailandesa y otro 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander, Optional
- 2 chiles rojos pequeños, gehackt
Anweisungen
- Pele los langostinos menos el final de la cola y desvenelos. Arranque las barbas a los mejillones y limpie las conchas
- Corte el pescado en trozos de 4 cm. Mit einem Messer, abra los calamares y hágales unos cortes en forma de rombo: luego cortes en trozos.
- Caliente el aceite en una cazuela grande o en un wok y saltee la curcuma, Zitronengras, Ingwer, las hojas de lima, el chile verde, Koriander, el ajo y las cebollitas a fuego fuerte durante un minuto o hasta que desprendan su aroma. Añada el tomate y salteelo hasta que este blando. Ponga el caldo y lleve a ebullición; baje el fuego, tape y deje cocer 10 Minuten.
- Añada el azúcar, la salsa, el tamarindo, el pescado y el marisco; tape y cueza 3-5 Minuten. Quite la hierba de limón y los mejillones cerrados. Eche el zumo y las hierbas, Entfernen, añada el chile y sirva.
Notizen
- Aplaste las hojas de lima con la hoja plana de un cuchillo.
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