Fisch- und Meeresfrüchtesuppe mit Chili und Basilikum

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Fisch- und Meeresfrüchtesuppe mit Chili und Basilikum
Menschen 4
Portionen 4
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Vorbereitungszeit
30 min
Kochzeit
40 min
Gesamtzeit
1 HR 10 min
Vorbereitungszeit
30 min
Kochzeit
40 min
Gesamtzeit
1 HR 10 min
Zutaten
  • 8 langostinos grandes
  • 8 mejillones pequeños con su concha
  • 1 filete de pescado blanco (Einige 200 g)
  • 3 tubos pequeños de calamar
  • 1 Esslöffel Öl
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 3 Zitronengrasstiele (nur der weiße Teil), zerquetscht
  • un trozo de 2 cm frischer Ingwer, in dünne Scheiben geschnitten
  • 8 kaffér Limettenblätter, aplastadas
  • 2 grüne Chilischoten, gehackt
  • 3 raíces de cilantro, feine Lyane
  • 3 Knoblauchzehen, en láminas
  • 3 cebollitas francesas, in Scheiben geschnitten
  • 2 reife Tomaten, gehackt
  • 3 tazas de caldo de pescado o de agua
  • 2 cucharaditas de azúcar morena
  • 2 Esslöffel Fischsauce
  • 1 cucharada de puré de tamarindo
  • 1 Löffel Limettensaft
  • 1/4 de taza de hojas frescas de albahaca tailandesa y otro 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander, Optional
  • 2 chiles rojos pequeños, gehackt
Anweisungen
  1. Pele los langostinos menos el final de la cola y desvenelos. Arranque las barbas a los mejillones y limpie las conchas
  2. Corte el pescado en trozos de 4 cm. Mit einem Messer, abra los calamares y hágales unos cortes en forma de rombo: luego cortes en trozos.
  3. Caliente el aceite en una cazuela grande o en un wok y saltee la curcuma, la hierba de limón, Ingwer, Kalkblätter, el chile verde, koriander, el ajo y las cebollitas a fuego fuerte durante un minuto o hasta que desprendan su aroma. Añada el tomate y salteelo hasta que este blando. Ponga el caldo y lleve a ebullición; die Hitze senken, tape y deje cocer 10 Minuten.
  4. Añada el azúcar, die sauce, Tamarind, el pescado y el marisco; tape y cueza 3-5 Minuten. Quite la hierba de limón y los mejillones cerrados. Eche el zumo y las hierbas, Entfernen, añada el chile y sirva.
Notizen
  • Aplaste las hojas de lima con la hoja plana de un cuchillo.
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