Blühende Jakobsmuschelsuppe

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Asiatische Küche
Chinesische Küche
Suppen
Blühende Jakobsmuschelsuppe
Menschen 4
Portionen 4
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Vorbereitungszeit
30 min
Kochzeit
45 min
Gesamtzeit
1 HR 15 min
Vorbereitungszeit
30 min
Kochzeit
45 min
Gesamtzeit
1 HR 15 min
Zutaten
  • 300 g de vieiras sin concha
  • 1 Esslöffel getrockneter Sherry
  • 1/4 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
  • 1 Teelöffel geriebener Ingwer
  • 2 El Öl
  • 3 Frühlingszwiebeln, nur der weiße Teil, feine Lyane
  • 1 Esslöffel Maismehl
  • 3 Tassen Hühnerbrühe
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 1/3 tasse gefrorene Erbsen
  • 1/3 de taza de setas de paja enlatadas, cortadas por la mitad
  • 1 Ei, poco batido
  • 4 Frühlingszwiebeln, sólo la parte verde, feine Lyane
  • jerez extra seco, para dar gusto
  • 2 Teelöffel Sojasauce, entfernt
Anweisungen
  1. Mezcle en un cuenco las vieiras, el jerez, la pimienta y el jengibre. Déjelos reposar 10 minutos en sitio fresco.
  2. Das Öl in einer Wok oder einer dickbodenigen Pfanne erhitzen, removiendolo suavemente para que engrase la base y los lados; agregue la cebolleta y dele unas vueltas. Incorpore las vieiras y su líquido y rehóguelas a fuego fuerte, Entfernend, hasta que se pongan de un color blanco lechoso. Paselas a un cuenco de servir.
  3. Deslíe la harina de maíz en un poco de caldo; incorpore al wok con el resto del caldo. Ponga la soja y lleve a ebullición removiendo; agregue las setas y los guisan tes y deje cocer durante 2 Minuten. Vuelva a echar las vieiras en el wok, removiendo la sopa continuamente.
  4. lncorpore el huevo y cuando se ponga opaco, eche lo verde de las cebolletas y revuelva; añada más jerez y soja si lo desea.
Notizen
  • Puede conservar la sopa 1 dia en el frigorifico. Caliéntela a fuego lento para que las vieiras no encojan y se pongan duras. La setas de paja poseen una textura carnosa y un aroma muy rico e intenso. Escurralas y enjuáguelas al grifo antes de cocinarlas. Las setas que le sobren de la lata puede conservarlas, cubiertas con agua, en el frigorifico, Úselas para preparar otro plato, un salteado por ejemplo, antes de 3 Tagen.
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