Meeresfrüchtesuppe
Meeresfrüchtesuppe
2020-01-06 13:16:55
Menschen 6
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Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Zutaten
- 1 Esslöffel Öl
- 1 Stück 5 cm frischer Ingwer, gerieben
- 3 Esslöffel Zitronengras (nur der weiße Teil), fein gehackt
- 3 kleine rote Chilischoten, feine Lyane
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 4 mittelgroße Tomaten, Geschält, kernlos und gehackt
- 3 Tassen (750 ml) gute Qualität Fischbrühe
- 3 Tassen (750 ml) Wasser
- 4 kaffir Limettenblätter, geschnitten in julienne
- 1 Tasse (160 g) frische Ananas, fein gehackt
- 1 Esslöffel Tamarindenkonzentrat
- 1 Esslöffel Palmzucker, gerieben
- 2 Esslöffel Limettensaft
- 1 Löffel Fischsauce
- 500 g Weißfischfilets, in kleine
- 500 g große Garnelen, geschält
- 2 Esslöffel frischer Koriander, gehackt
Anweisungen
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Gießen Sie den Ingwer, Zitronengras, Chili und Zwiebel und bei mittlerer Hitze sautieren 5 Minuten oder bis die Zwiebel goldbraun ist.
- Die Tomate einrühren und etwas kochen lassen 3 Minuten. Fischbrühe hinzufügen, cl Wasser, kaffir Limettenblätter, Ananas, Tamarind, Palmzucker, Limettensaft gegen Fischsauce; abdeckung und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es weiter kochen andere 15 Minuten.
- Setzen Sie den Fisch, Garnelen und Koriander im Auflauf und lassen Sie sie für 10 Minuten oder bis die Meeresfrüchte zart und an ihrem Punkt.
Notizen
- Die Brühe für dieses Rezept kann mehrere Tage am Morgen zubereitet werden, wenn sie in einem luftdichten Behälter gefroren gehalten wird.
- Kaufen Sie Tamarindenkonzentrat und Palmzucker aus Geschäften, die sich auf asiatische Produkte spezialisiert haben.
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