Suppe-Ankake (Japan)

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Zutaten
  • 1 1/2 litro de caldo de pescado
  • 100 GR. de vieiras limpias
  • 50 GR. de berberechos limpios
  • 100 GR. de camarones limpios
  • 100 GR. de trozos de Mero
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack
  • 1 pizca de ajinomoto
  • 1 pizca de mirin (sake dulce)
  • 50 GR. de almidón de maíz
  • 20 GR. de algas wakarne
  • 150 GR. de cubos de tofu
  • 1 cucharada de cebollín picado
  • 1 EL Sesamöl
Anweisungen
  1. Calentar el caldo con los mariscos y trozos de pescado blanco. Condimentar con sal y pimienta, ajinomoto y mirin. Beim Kochen, añadir la fécula de maíz disuelta en un pocillo de agua fría, revolver con cuchara de madera y cocinar en un hervor suave, hasta que la sopa espese.
  2. Remojar las algas wakarne en agua, 1/2 hora y agregarlas. Añadir el tofu y el cebollín picado. Perfumar con el aceite de sésamo, distribuir en bols y servir.
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