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Garnelen mit Chili und Serpentiformbohnen

Mittagessen
Asiatische Küche
Vietnamesische Küche
Gratin
Garnelen mit Chili und Serpentiformbohnen
Menschen 4
Portionen 4
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Vorbereitungszeit
25 min
Kochzeit
15 min
Gesamtzeit
40 min
Vorbereitungszeit
25 min
Kochzeit
15 min
Gesamtzeit
40 min
Zutaten
  • 2 El Öl
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, sehr dünne Scheiben
  • 5 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Zitronengrasstiele (nur der weiße Teil), sehr dünne Scheiben
  • 3 guindillas rojas, sin semillas y cortadas en aros muy finos
  • 250 g Serpentiformbohnen, limpias v en trozos cortos
  • 300 g de gambas crudas medianas, peladas y limpias
  • 2 Teelöffel Zucker
  • 1 Löffel Fischsauce
  • 1 cucharada de vinagre de vino de arroz
  • chalotas o cebolletas, gehackt, als Garnison
Anweisungen
  1. Caliente el aceite en un wok grande de hierro colado. Eche la cebolla, Knoblauch, la hierba de limón y las guindillas; sofríalos a fuego medio durante 4 minutos o hasta que estén blandos pero dorados.
  2. lncorpore las judías al wok y salteelas durante 1 o 3 minutos o hasta que estén de color verde brillante. Añada las gambas y el azúcar y rehogue todo a fuego lento durante 3 Minuten.
  3. Sazone con la salsa de pescado y el vinagre de vino de arroz, remueva todo bien y sirvalo, esparciendo por encima las chalotas picadas.
Notizen
  • Las judias serpentiformes son de color verde oscuro y sus vainas alcanzan los 30 cm lang, con los extremos puntiagudos. Se pueden adquirir por manejos en algunas verdulerías y en las tiendas especializadas en alimentos asiáticos. Si no las encuentra, puede utilizar judías verdes redondas.
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