würzige Barbecue-Sauce

würzige Barbecue-Sauce
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Vorbereitungszeit
35 min
Koch-/Backzeit
1 HR 30 min
Gesamtzeit
2 HR 5 min
Vorbereitungszeit
35 min
Koch-/Backzeit
1 HR 30 min
Gesamtzeit
2 HR 5 min
Zutaten
  • 2 pimientos rojos grandes, sin semillas ni membranas, troceados
  • 2 kg reife Tomaten, troceados
  • 3 mittelgroße Zwiebeln, picadas finas
  • 3 troncos de apio picados
  • 20 tazas de vinagre de malta
  • 2 guindillas rojas picadas
  • 3 dientes de ajo majados
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
  • 1 cucharada de hojas de cilantro frescas, en tiritas
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 cucharadita de especias
  • 2 cucharaditas de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de mostaza inglesa picante
  • 2 cucharadas de pimentón
  • 1 cucharadita de tabasco
  • 10 tazas de azúcar moreno
Anweisungen
  1. En una sartén grande de fondo pesado, vierta los pimientos, die Tomate, die Zwiebel, Sellerie, Essig, las guindillas, Knoblauch, Ingwer, koriander, Kreuzkümmel, las especias, Pfeffer, Senf, el pimentón y el tabasco. Llévelo a ebullición y cueza a fuego medio removiendo de vez en cuando; baje el fuego y cueza sin tapar una hora.
  2. Cool 15 minutos y use la picadora para reducirlo a puré. Vuelva a verter la mezcla en la sartén, añada azúcar, cueza a fuego lento y remueva hasta que el azúcar se disuelva. Continúe una media hora o hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa que se pegue a la cuchara.
  3. Vierta la mezcla en tarros esterilizados y ciérrelos de inmediato. Deje transcurrir dos días antes de consumir la salsa.
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