Linzer Gebäck
Linzer Gebäck
2018-12-14 14:37:20
Portionen 4
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Vorbereitungszeit
Kochzeit
Zutaten
- 4 gekochtes Eigelb
- 120 g Pulver in Zucker
- 200 g weiche butter
- 2 Päckchen mit Vanillepulver
- eine Prise Salz
- 300 g Mehl
Auf der anderen Seite
- 120 G Mandeln
- 100 g Zucker
- 2 Eigelb
- 1/2 Tasse Johannisbeergelee
Anweisungen
- Das gekochte Eigelb durch ein sehr feines Sieb streichen und mit 80 g gesiebten Puderzucker und Butter zu einem schaumigen Teig verarbeiten.
- Die Vanille dazugeben, Salz und Mehl sieben und alles miteinander verkneten. Den in Folie eingewickelten Teig ruhen lassen 2 Stunden in den Kühlschrank. Die Mandeln in kochendem Wasser blanchieren, Abtropfen Sie lassen. In kleine Stücke schneiden und mit dem Zucker vermischen.
- Den Backofen auf 200 Grad. Den Teig so ausrollen, dass er 4 mm dick und geschnittene Ringe von Einsen 5 cm Durchmesser.
- Frisches Eigelb unterrühren, Eine Seite der Ringe damit bemalen und den nassen Teil in die Mandel-Zucker-Mischung tauchen. Die Krapfen mit der nassen Seite nach oben auf ein Backblech legen und backen 10-15 Minuten auf halber Höhe.
- Die Nudeln aus dem Blech nehmen und abkühlen lassen. Die Unterseite mit dem Johannisbeergelee bestreichen, Mische jeweils zwei auf einmal und siebe den restlichen Puderzucker darüber.
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