Schweine-Pinchitos

Schweinefleisch
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Schweine-Pinchitos
Menschen 8
Portionen 4
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Vorbereitungszeit
30 min
Kochzeit
8 min
Gesamtzeit
38 min
Vorbereitungszeit
30 min
Kochzeit
8 min
Gesamtzeit
38 min
Zutaten
  • 750 g de filetes de cerdo
  • 1 große Zwiebel, Dicke gehackt
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 tallo de hierba de limón, sólo la parte gruesa de la base, gehackt, o 2 Streifen Zitronenrinde
  • 2 rodajas gruesas de galanga, Optional
  • 1 cucharadita de jengibre picado
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/2 cucharadita de hinojo rallado
  • 1 cucharada de cilantro rallado
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 Teelöffelsalz
  • 1 cucharada de azúcar morena fina
  • 1 El Zitronensaft, vinagre de malta o salsa de tamarindo
Anweisungen
  1. Ponga la carne de cerdo en el congelador unos 30 minutos para que se ponga firme.
  2. Limpie la carne de grasa y de nervios. Córtela a contraveta en tiras regulares muy finas. Bata bien la cebolla en una batidora.
  3. Eche los dientes de ajo y la hierba de limón y bátalos hasta que no queden grumos. añadiendo agua si es necesario. Ponga la mezcla en un cuenco grande.
  4. Ponga la galanga, Ingwer, Kreuzkümmel, el hinojo, koriander, la cúrcuma, Salz, el azúcar y el zumo de limón; remuévalos.
  5. Añada la carne y remuevala bien. Guardelo, Kappung, en el frigorífico toda la no che, unter gelegentlichem Rühren. Escurra, reservando la marinada.
  6. Ensartee la carne en pinchos largos de bambú. Cubra los extremos de los pinchos con aluminio para que no ardan. Ponga las brochetas en una bandeja de gratinar fria y ligeramente aceitada; gratínelas a fuego medio-fuerte hasta que la carne esté tierna.
  7. Déles la vuelta de vez en cuando, rociandolas con la marinada. Sírvalas con chutney de piña fresca.
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