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Petits Fours, das Ritz

Petits Fours, das Ritz
Gourmet-Rezept
Snacks
Französische Küche
Kuchen
Petits Fours, das Ritz
Portionen 4
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Vorbereitungszeit
15 min
Kochzeit
0 min
Vorbereitungszeit
15 min
Kochzeit
0 min
Zutaten
  • 190 g Mehl
  • 65 g Zucker
  • 1 Eigelb von Ei
  • 1 Esslöffel Milch
  • 95 g weiche butter
Auf der anderen Seite
  • 4 Eigelb
  • 125 g Zucker
  • 1 Blausalz-Messer
  • 1/2 Päckchen Vanille Puddingpulver
  • 1/4 l Milch
  • das Innere des 1 Vanilleschote
  • 200 g weiche butter
  • 80 g Puderzucker
Auf der anderen Seite
  • 2 Esslöffel Kakaopulver
  • 1/2 Tasse Curacao-Likör (1 CL)
  • 2 Esslöffel Instant-Kaffeepulver
  • 1/2 Tasse Kaffeelikör (1 CL)
  • 2 Tassen Cognac-Likör (4 CL)
  • Einige 20 Formen für Petits Fours
Anweisungen
  1. Das Mehl auf einem Konditoreibrett sieben. Machen Sie ein Loch und gießen Sie den Zucker hinein, Eigelb und Milch. Die Butter in Flocken auf das Mehl verteilen und schnell alle Zutaten von außen kneten, bis Sie einen duktilen rissigen Teig bekommen.
  2. Den Teig in Folie einwickeln lassen 2 Stunden in den Kühlschrank. Den Backofen auf 200 Grad.
  3. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche, den Teig auf eine Dicke von 3 mm und Linie mit ihm die Formen für Petit vier. Schneiden Sie die Trümmer, die von den Rändern herausragen. Die Pfannen auf ein Backblech legen — gegebenenfalls in zwei Scheiben —, und kochen Sie den Teig in 8 Minuten, bis Sie eine hell geröstete Farbe erhalten. Mit einem Messer, die Cupcakes vorsichtig von den Formen abziehen, auf ein Rack werfen und abkühlen lassen.
  4. Verquirlen Sie das Eigelb mit dem Zucker, Salz und Pulver für Pudding, bis Sie eine schaumige Mischung erhalten. Die Milch mit Vanille zum Kochen bringen, Fügen Sie die Dottermischung hinzu, hart schlagen und kochen. Diese Vanillecreme unter umrühren lassen, indem sie immer wieder umrühren.
  5. Die Butter mit dem Puderzucker bis schaumig schlagen. Wenn Butter und Vanillecreme bei gleicher Temperatur sind, Löffel die Sahne mit der Butter. Teilen Sie diese Buttercreme in drei gleiche Teile. Mischen Sie einen Teil mit Kakao und Curacao, die zweite mit dem Kaffeepulver und dem Kaffeelikör und die dritte mit dem Cognac.
  6. Mit der Teighülse, füllen Sie abwechselnd jede Petit Four mit einer dieser Cremes. Beenden Sie die petits fours 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme eine große Konsistenz erhält.
  7. Wenn Sie möchten, können Sie die Creme mit kandierten Kirschen garnieren, geschredderte Schokolade oder gehackte Pistazien.
Notizen
  • Um den Petits Fours eine besondere künstlerische Note zu verleihen, Sie können einige in einem fettigen Schokoladenbad tauchen und dieses garnieren, während es noch weich mit silbrigen Perliten ist, geschredderte Schokolade oder gehackte Pistazien.
Rezepte einfach zu https://recetasdecocinafaciles.NET /

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