Gebratener Fisch mit Sauce und Gewürzen

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Gebratener Fisch mit Sauce und Gewürzen
Menschen 6
Portionen 4
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Vorbereitungszeit
20 min
Kochzeit
20 min
Gesamtzeit
40 min
Vorbereitungszeit
20 min
Kochzeit
20 min
Gesamtzeit
40 min
Zutaten
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
  • 750 g Weißfischfilets, como palometa o cazón
  • 2 Eiweiß, poco batidas
  • aceite suficiente para freir
Salsa de pescado y soja
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 2 Knoblauchzehen, majados
  • 1 Stück 2,5 cm frischer Ingwer, gerieben
  • 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 4 Frühlingszwiebeln, cortadas en palitos cortos
  • 1 Löffel Fischsauce
  • 2 Esslöffel Sojasauce, poco salada
  • 1 Esslöffel feinen braunen Zucker
  • 1 Tasse (250 ml) Wasser
  • 1 Esslöffel Maismehl
Anweisungen
  1. Ponga en un cuenco mediano la harina, el comino molido, el cilantro y el pimentón y mezclelos bien. Corte los filetes de pescado en dados de 2 cm, y empapelos en la clara de huevo ; rebócelos ligeramente con la mezcla de harina, sacudiéndolo un poco para quitarles la que tengan en exceso.
  2. Caliente el aceite en una sartén honda o en un wok y saltee los dados de pescado en tandas, a fuego fuerte durante 3 o 4 minutos o hasta que estén dorados y bien hechos. Dejelos escurrir sobre servilletas de papel y manténgalas calientes
Die Sauce vorbereiten
  1. Caliente el aceite de sésamo en una sartén y sufría el ajo, Ingwer, la cebolla y la cebolleta a fuego medio durante 3 minutos o hasta que la cebolla esté dorada. lncorpore las salsas de pescado y de soja, el azúcar morena y el agua. Deslíe la harina de maíz en un poco de agua y añada la mezcla de salsas, sin dejar de remover hasta que la salsa rompa a hervir y se espese.
  2. Sirva las piezas de pescado cubiertas con la salsa muy caliente. Adorno el plato con rodajas de cebolleta. El arroz cocido al vapor n una ensalada pueden quedar muy bien como acompañantes de este plato.
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