Pechito-Schweinefleisch-Füllung

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Zutaten
  • 1/2 pechito de cerdo
  • Chimichurri c/necesaria
  • 2 tazas de miga de pan
  • 2 Esslöffel Milch
  • 2 Eiern
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack
  • 1 Teelöffel oregano
  • 100 GR. de aceitunas verdes descarozadas
  • 2 zanahorias cortada en tiritas
  • 6 cebollitas de o cebollines
  • 2 Esslöffel Petersilie
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 1 Esslöffel Schmalz
  • Cerveza c/necesaria
  • 6 echalotes o cebollitas
  • Hierbas aromáticas, nach Geschmack
Anweisungen
  1. Quitarle la grasa y los huesos al pechito de cerdo. Extender el pechito con la parte que tenia los huesos, hacia arriba colocarle chimichurri y adobarlo 1 Zeit.
  2. Desmenuzar la miga de pan, agregarle la leche y los huevos batidos, Oregano, Salz und Pfeffer, las aceitunas descarozadas, gehackt, extender esta pasta sobre el pechito más, las zanahorias cortadas en tiras finitas, atravesadas sobre el pechito, los cebollines picados muy finitos, espolvorear con el ajo y el perejil.
  3. Tomar uno de los lados más cortos y arrollarlo lo más apretado posible. Coser y atar el rollo. Llevar la manteca cacerola dorar el pechito a fuego fuerte de todos lados para sellarlo y que no pierda su jugo, añadir 1 litro de cerveza blanca.
  4. Tapar y hervir a fuego suave durante 1 Zeit, luego destapar y dejar reducir el líquido añadir los cebollines o echalotes, las hierbas aromáticas, Salz und Pfeffer. Einmal gekocht, sacarle el hilo y cortarlo en rodajas, licuar el fondo de cocción y salsear.
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