Napoleon Kuchen
Napoleon Kuchen
2019-01-30 13:33:26
Portionen 4
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Vorbereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
Zutaten
- 6 Eigelb
- 200 g Zucker
- 6 Eiweiß
- 100 g Mehl
- 50 g Stärke
- 50 g Kakaopulver
- 80 g gehackte Mandeln
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel gemahlene aromatische Nelken
- Eine Prise Salz
- 2 Esslöffel Cognac
- 80 g weiche butter
Auf der anderen Seite
- 100 g fettes Schokoladenbad
- 2 Esslöffel gemahlene Pistazien
Für den Formenbau
- Butter und Semmelbrösel
Anweisungen
- Eine längliche Form einfetten und Paniermehl streuen. Den Backofen auf 200 Grad. Schlagen Sie das Eigelb mit 50 g Zucker bis schaumig. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker bis zum Schnee schlagen und zum Eigelbteig geben.
- Mehl mit Stärke und Kakao sieben. Mit Mandeln mischen, Zimt, Gewürznelken und salzen und dem Teig des Eigelbs zusammen mit dem Eiweiß bis zum Schnee und Cognac hinzufügen.
- Die Butter schmelzen und warm in den Teig geben. Den Teig in die Form geben, Glätten und Kochen 55 Minuten in den Boden des Backofens. Auf einem Gestell abkühlen lassen.
- Schmelzen Sie das Schokoladenbad in einem Wasserbad, Den Kuchen damit bedecken und die Pistazien auf das noch weiche Bad streuen.
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