Schweizer Teigwaren

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Zutaten
  • 350 g Honig
  • 350 g Zucker
  • 90 g Mandeln
  • 90 g Haselnüsse
  • 90 g Walnüsse
  • 570 g Mehl
  • die Rinde des 1 geriebene Zitronenschale
  • 125 g kandierte Zitronenschale
  • 125 g kandierte Orangenschalen
  • 30 g de canela molida
  • 2 cucharaditas de clavo aromático
  • una punta de ca chillo de nuez moscada molida
  • 2 cucharaditas de carbonato potásico
  • 2 cucharaditas de carbonato amónico
  • 1 copita de licor de arrac y 1 copita de licor de kirsch (2 CL)
Für die Fettpfanne
  • Butter oder margarine
Anweisungen
  1. Hacer hervir la miel con 250 g de azúcar sin dejar de remover. Escaldar las almendras, pelarlas y picarlas, lo mismo que las nueces. las avellanas y las cortezas de limón y de naranja confitadas.
  2. Mezclar todo con la harina tamizada. Batir la masa de harina con la mezcla caliente de miel y azúcar con las especias desde la cane la hasta el carbonato amónico. Añadir el kirsch y el arrac, formar un pan y dejarlo reposar tapado durante unos días a temperatura ambiente.
  3. Den Backofen auf 180 Grad. Untar la bandeja del horno con mantequilla o margarina. Extender la masa de forma que tenga un dedo de altura, colo carla sobre la bandeja del horno y cocer durante 25 Minuten auf halber Höhe.
  4. Cocer el resto del azúcar con un poco de agua, extender abundantemente sobre la masa aún caliente y cortar ésta en rectángulos. Abkühlen lassen.
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